ALBONDIGAS.- Como preparar la carne

            Os dejo aquí hoy como se prepara la carne para hacer las albóndigas ya que hay que prepararla un día antes para que salgan buenas y la carne absorba el sabor y el aroma de todos los ingredientes.....

             Así que animaros y acercaros a la carnicería a por un poco de carne picada. Yo la he hecho con carne de ternera, pero la podéis hacer solo de cerco, mixtas de cerdo y pollo, mixtas de pollo y ternera, en fin, como a cada cual os guste más.

             Es otra receta sencillica, y aunque quizá un poco mas cara, merece la pena para un dominguito o un buen homenaje con amigos o familia.

             Aquí os lo dejo. Besitos  

INGREDIENTES

- 1/2 carne picada 

- Nuez moscada

- Azafrán

- 2 huevos

- Perejil

- 1 diente de ajo

- Vino blanco

- Pan rallado

- Sal

PREPARACIÓN

1.- Echamos en un mortero, el diente de ajo partido en trozos para poder machacarlo mejor, añadimos el perejil, un poco de nuez moscada, el azafrán y la sal y machacamos todo hasta que quede hecho como una pasta.

2.- Ponemos en un recipiente la carne y le echamos. Echamos al mortero el vino blanco y movemos bien para que el majado se mezcle con el vino. Luego echamos en el bol junto con la carne, los dos huevos, el majado del mortero, el pan rallado y amasamos todo con la mano, hasta que todos los ingrediente se mezclen bien y hagan una masa con la carne.

NOTA.- Hay que ir controlando el pan rallado que se le echa para que la masa no quede demasiado solilla, cuando menos se le eche mas jugosas saldran.

El truco para saber si la masa esta en su punto, es una vez hayamos amasado, coger un trocito de la masa y hacer una bolita, si se ve que la masa no se nos pega en la mano, esa es la textura perfecta.

PREPARACIÓN DEL MAJADO

CARNE CON EL MAJADO Y EL VINO

 AÑADIENDO LOS DOS HUEVOS

AÑADIENDO EL PAN RALLADO

AMASANDO LA CARNE

PRESENTACIÓN FINAL

EXPLICACIÓN DE LA PRESENTACIÓN FINAL

             Esta presentación no es así porque si. Siempre escuchaba a mi abuela Juana "La Santera", cuando hacía preparaba la carne de albóndigas, que al final cuando ya estaba lista, con su mano le hacía una cruz y 4 agujeritos (como se ve en la imagen) a la vez que decía "CRECE MASA Y QUE DIOS TE LO AUMENTE EN GRACIA"........ No se de donde procede la frase, imagino que de mis antepasados, pero la cosa es que le salían bueniiiiiiiisimas.

             Así que, he aquí la explicación.

                                 


         

"SOPA DE VERDURA Y POLLO"

-Recetas para invierno-

      Bueno esta es una buena receta para el invierno, ya que caliente entra que da gusto. En principio es sopita de verdura, pero si queréis comerla como plato único, basta con añadir un puñado de arroz por persona o bolitas, fideos o cualquier otra pasta que os apetezca.

      Es un plato súper barato, que para los tiempos que corren también es interesante. Yo para hacerlo compro una bandeja de verdura que suelen vender tanto en el mercado, verdulerías, supermercados y que trae toda las verduras de esta receta. Esta última que he cogido incluso traía calabacín, con lo que ya tengo para otra comida.

      El pollo en lugar de compar muslo o pechuga, lo que hago es que compro el pollo entero y me lo despiezan, guardando así las alas, los muslos y la pechuga y utilizando los huesos (en mi pueblo lo llamamos "esqueleto" en otros sitios "carcasa"), así le da todo el sabor del pollo, pero no hemos gastado demasiado. En las carnicerías también podréis comprar el esqueleto solo y no vale mas de 30/50 céntimos.

      Creo que esta comida puede salir por unos...........dos euros y casi me he pasado, y además contando con que con tanta cantidad podemos guardar para dos días si somos dos personas en casa, pues creo que merece la pena aunque sea probarla.

      También deciros que es bastante digestiva, nutritiva por toda la verdura y el pollo, y que prácticamente no engorda puesto que la única grasilla que pueda tener es la del pollo y un poco de la pastilla de caldo, pero nada de aceite.

      Pues nada no me lio mas, aquí os dejo los ingredientes y la forma de hacer con imágenes de esta misma mañana. Espero que os aproveche y os animéis, besos fresquitos desde el norte¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

 INGREDIENTES:

- Pollo
- Zanahoria
- Puerro
- Nabo
- Patata
- Judía verde plana
- Zumón de limón
- Pastilla de caldo de carne
- Vino blanco

- Pimienta

- Sal
- Agua

¿COMO SE HACE?

1.-Lavamos todas las verduras que vamos a emplear y las cortamos en trocitos pequeños de la manera que se muestra en las imágenes. Este proceso es un poco pesado, por lo cual, aprovechad para hacer esta receta algún día que tengáis mas tiempo, ya que se puede congelar. Si optáis por la opción de hacer mas cantidad de la cuenta para guardar para otro días, quitar la patata, ya que la patata si se congela y luego se descongela no queda muy bien y adopta una textura poco agradable al paladar.

2.- Una vez picados todos las verduras las echamos a la olla (la olla es mejor que sea una olla alta, para que los productos se cocinen mejor y tengas mas espacio, todo depende de la cantidad de sopa que vayamos a hacer) y vamos añadiendo la pastilla de caldo, un poco de pimienta molida, un vaso pequeño de vino blanco, un poco de sal, el zumo de un limón, pollo y agua que cubra.

3.- Ponemos la olla al fuego lentito, para que se vayan cocinando las verduras, probando de vez en cuando y apagando el fuego una vez la verdura este tierna. Después añadirle arroz o pasta al gusto.

             

             Aquí tenéis el resultado: un platito de sopita de verduras, pollo y en este caso con un poquito de arroz largo.

Me he puesto las botas¡¡¡¡¡¡¡¡¡ Y ahora un poquito de deporte, que junto con una comida sana es la mejor medicina para nuestro cuerpo.

POLLO A LA MIEL Y SALSA DE SOJA

POLLO A LA MIEL Y SALSA DE SOJA
(Facilísimo)

Este plato es súper sencillo de hacer y no se ensucia prácticamente nada, solo el bol, la cucharada y el recipiente donde se cocine el pollo.

La salsa de soja hay mucha gente que la desconoce. A mi me gusta mucho, la utilizo para arroz blanco, salteado de verduras y en algunas ocasiones para cocinar carnes. Esta muy buen.

Podeis ENCONTRAR LA SALSA DE SOJA en los supermercados, por norma general, en el pasillo de las salsas.

INGREDIENTES (para dos personas):

* 1/2 pollo o 6 alitas de pollo

* 1 cucharada sopera de miel

* 2 cucharadas soperas de salsa de soja

* 1 cuchara pequeña de pimentón dulce

* 1 cuchara de aceite 

* Zumo de un limón

ELABORACIÓN:

1.- Se echa en un tazón la cucharada de miel, las dos cucharadas de salsa de soja, la cucharada de aceite, el zumo de un limón y la cucharadita pequeña de pimentón dulce, mezclando bien hasta que queden bien ligados todos los ingredientes.

2.- Se pone el pollo en una fuente de horno (barro, metálica o cristal, es indiferente), y se vierte la salsa sobre la carne cubriéndola bien.

3.- Se precalienta el horno durante 10 minutos a 190º y luego metemos el recipiente con el pollo y se deja que se cocine durante 25-30 minutos.

4.- Servir con unas patatillas fritas (yo la hice tipo patatas paja con un cortador especial que tengo. Salen muy finas y crujientes).

NOTA.- Si no os gusta demasiado el dulce, he de deciros que este plato lo es bastante, así que podéis poner en lugar de 1 cucharada de miel, poner solo media y el pimentón en lugar de dulce, ponerlo picante.

Manjabanillas

HOLA A TODOS¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Como primera entrada en mi blog, quería poner esta receta que es la mar de sencilla a la par que rica y arraigada a las raíces de mi pueblo, TORREPEROGIL (JAÉN) y dedicarla a mi familia y en especial a mi abuela y a mi madre.

Esta receta bien se puede tomar como desayuno o merienda, evitando tomarla para la cena, ya que al ser frito se puede hacer un poco pesada a la hora de digerirla.

Este plato se llama MANJABANILLAS y al igual que otros muchos platos hay varias ingredientes que se pueden utilizar para su elaboración. Yo utilizo únicamente los que utilizaba mi abuela y que también utiliza mi madre, y que son HARINA, AGUA Y SAL.

Bueno pues ahora os cuento la manera de hacerla, es muy sencillo y baratito. Espero que os animéis y las probéis.

                                                                     MANJABANILLAS

    INGREDIENTE

       - AGUA TIBIA

   -  SAL

    - HARINA

ELABORACIÓN

- Se pone agua tibia en un bol, en cantidad según las personas que vayan a degustar el plato, por ejemplo para tres personas poner 1/2 litro. El motivo de poner el agua tibia es para que la harina se diluya mejor.

- Echar una pizquita de sal con los dedos, tampoco mucha, porque esto no es un plato salado.

- Ir añadiendo poco a poco la harina a la vez que vamos batiendo la mezcla con una batidora de varillas manual, hasta conseguir una masa homogénea y tirando a espesa, pero sin llegar a dejarla que compacte.

- Luego, poner aceite al fuego, y una vez que esté bien caliente, vamos echando con una cuchara sopera, la masa en la sartén. 

- Freir hasta que la masa este bien dorada.

- Servir sobre un trozo de papel absorbente para que coja bien los restos de aceite y después comer untadas en azúcar.

A mi me encantan¡¡¡¡¡¡¡¡ Así que a disfrutarlas¡¡¡¡¡¡¡¡¡